安吉日料最高端餐厅的门店选址多在城市核心商圈的独栋建筑里，比如杭州的那家就藏在西湖边的老洋楼里，推开木格门就能看到庭院里的枯山水造景，私密性拉满，餐厅的主厨都是有10年以上日料经验的匠人，其中不少人曾在东京米其林三星餐厅做过副厨，对食材的处理手法精准到克，比如手握寿司的米温要保持在36度，和人体体温接近,吃起来才不会刺激味蕾。
这家店的食材都是当天从日本直运的，每周有三次固定的冷链航班，像蓝鳍金枪鱼的大腹，会在到货当天就被做成寿司，脂肪分布均匀，入口即化，还有当季的白身鱼，比如春季的鲷鱼，会用昆布渍一晚来提鲜，去掉鱼的腥气，口感更清甜，如果是第一次来，建议选主厨定制的 Omakase 套餐，不用自己选菜，主厨会根据当天的食材状态调整,能吃到最新鲜的当季款。
去这家店用餐最好提前一周预约，尤其是周末的位置，热门时段甚至要提前两周，预约时可以说明自己的饮食禁忌，比如不吃贝类或者对某种食材过敏，主厨会调整对应的餐品，用餐时不要用筷子戳寿司的饭，应该用手拿起，蘸酱时只蘸鱼肉的一面，不要让米饭泡在酱油里，这样能保持寿司的口感，餐厅的清酒选择也很讲究，有专门的清酒师会根据餐品推荐搭配，比如吃金枪鱼大腹时，选带点酸度的清酒,能中和脂肪的油腻感。
这家店的用餐环境很安静，每个卡座之间都有木质的隔断，不会被邻桌的声音打扰，适合约会或者商务小聚，店里的餐具都是有年头的老物件，比如手工烧制的陶盘，上面的花纹都是自然形成的，每一件都独一无二，如果是纪念日来，还可以提前和店员说，他们会准备手写的生日卡，或者在餐品里加一份特制的甜品，比如用白桃做的慕斯，上面撒了可食用金箔,看起来很精致。
安吉日料最高端餐厅的体验不是靠噱头撑起来的，而是藏在每一个细节里，从食材的选择到用餐的礼仪，再到专属的服务，都能感受到匠人对料理的用心，如果想好好体验一次正宗的高端日料，这家店绝对是值得专程前往的选择，提前预约、注意用餐小细节,就能收获一次难忘的味觉体验。