科右前旗的吉日嘎拉奶茶,是当地牧民代代传下来的老味道，开在旗里的老城区巷口，已经有三十多年的光景，铺子里的奶茶不用速溶粉，全是每天现熬的，用的是本地山羊奶和青砖茶，还有一点点盐提味，是草原上最地道的喝法，老铺的老板说，熬奶茶得用铜锅，慢火熬二十分钟，不能搅得太勤，不然奶和茶会分开，这是很多外地来的游客学了好几次才摸透的门道。
来老铺喝奶茶的，大多是本地的老人，他们习惯配着奶皮子和炒米吃，坐下来聊家常，一杯奶茶能喝上一上午，也有不少外地游客，第一次喝的时候觉得咸，喝多了就上瘾，临走还要买上几包青砖茶，说回去自己熬，找不到这个味道。
科右前旗的普通牧民家里,吉日嘎拉奶茶是每天都要喝的，做法比老铺的简单些，但味道不差，家里熬奶茶，一般用铁锅就行，不用特意找铜锅，青砖茶掰一小块，用开水泡开，滤掉茶渣，再倒上新鲜的山羊奶，加一点点盐，小火煮到冒小泡就可以了，要是喜欢甜口的，可以加几块奶豆腐，煮软了再盛出来，孩子都爱喝。
很多外地的朋友想在家做，又找不到本地的山羊奶，其实用普通的牛奶也能代替，就是味道淡一点，要是再加点黄油，就能接近草原的味道，还有人会在奶茶里放一点炒米，泡软了吃，既能当饭又能当茶，特别适合赶牧的人路上吃。
科右前旗的吉日嘎拉奶茶,还有一些容易被忽略的小细节，决定了味道的好坏，比如青砖茶不能用那种碎的，要选整砖的，掰的时候用热水泡软了再掰，不然会有渣子，影响口感，奶的温度也很重要，不能太烫，也不能太凉，刚熬好的奶茶，放个一两分钟再喝，不烫嘴也能尝出奶和茶的香味。
还有，熬奶茶的时候，不能加太多盐，一点点就够了，盐多了会盖住奶的香味，本地的牧民都知道这个分寸，外地来的新手可以先少放一点，不够咸再慢慢加，别一下子放多了。
要是想带点科右前旗的吉日嘎拉奶茶相关的东西回家,最好去老铺里买，那里的青砖茶是本地牧民常用的牌子，味道正，买的时候可以问老板，哪种茶适合熬奶茶，老板会给你推荐合适的。
买回来的青砖茶，要放在干燥的地方，不能受潮，不然会发霉，熬好的奶茶，要是喝不完，最好当天喝完，放久了会变味，要是实在喝不完，放冰箱里冷藏，第二天热的时候要小火慢热，不然会糊锅。
在科右前旗,吉日嘎拉奶茶不只是一种饮品，更是融入日常的生活习惯，不管是老铺里的老味道，还是家里的家常做法，都带着草原的温度，不管是去当地喝，还是自己在家做，抓住熬制的小细节，就能尝到最地道的草原滋味。