农历10月的酿酒吉日，在传统民俗里多和节气、干支历法相关，不同地区的老黄历会标注适合酿酒的日子，比如不少老酿酒师傅会优先选农历10月的亥日或丑日，因为这两个干支对应五行里的水，和酿酒需要的水质、发酵的温润感契合，就拿江南一带的老酒坊来说，过去师傅们会在农历10月的亥日开酿，那天的气温大多在10到15摄氏度之间，不会太凉也不会太暖，刚好适合酒曲里的微生物发酵,酿出来的酒口感更醇厚。
选好农历10月的酿酒吉日之后，还有些具体的操作要注意，比如提前一周要把酿酒用的糯米泡好，水温控制在20摄氏度左右，每天换一次水，避免糯米变馊；酿酒的容器要提前用开水烫过，再用白酒擦一遍，擦干后放在通风处晾干，防止杂菌污染，如果是家庭小批量酿酒，选农历10月的16日或者27日会更方便，这两天的市场里能买到新鲜的酒曲，而且气温稳定，不用特意调整室内温度，要是担心日子选得不准，可以查一下当地传承下来的老黄历，或者问问家里年纪大的长辈,他们大多能给出靠谱的参考。
在农历10月的吉日酿完酒后，后续的存放也有小讲究，酿好的酒要装进干净的陶坛里，用荷叶封好坛口，再盖上黄泥，放在阴凉干燥的地方，温度保持在10摄氏度左右最好，要是选的吉日是农历10月的下旬，那存放的时候要注意检查陶坛有没有裂缝，因为下旬的气温会慢慢降低，裂缝容易漏酒，酿好的酒不要马上开封，至少要存放3个月，这样酒的香气会更浓，口感也会更顺，很多老酿酒师傅会特意在农历10月的吉日酿酒，就是为了等到来年开春,酒的风味达到最佳。
农历10月选酿酒吉日，既要参考传统的干支和节气，也要结合当年的气温、自己的实际情况来定，不用太纠结于完全符合旧例，只要选的日子气温合适、能准备好酿酒的材料和工具,就可以顺利开始酿酒。