延吉做日料猪排的店不少，真要挑靠谱的得看实打实地尝过，我上个月跑了三家评分靠前的店，每家都点了招牌厚切猪排，从肉质、裹粉到搭配的酱汁都摸了个透，第一家是开在老城区巷子里的小店，门面不起眼但门口总有人排队，主打现切黑猪排，每块厚度都在两厘米以上，裹的面包糠是现炸的，咬开有酥香的颗粒感，搭配的黄芥末酱是现调的，不会太冲，配猪排刚好解腻，第二家是商圈里的连锁日料店，装修亮堂但猪排的厚度薄了些，大概一厘米多，裹粉是预炸好的，口感偏硬，酱汁是瓶装的现成款，味道偏甜，少了点现做的鲜气，第三家是新开的社区店，主打本地散养黑猪，猪排厚度均匀，裹粉是日式生面包糠，炸完外酥里嫩，没有多余的油，搭配的特制酱汁是用苹果泥调的，带点果香,适合喜欢清爽口的人。
挑延吉日料猪排不用光看评分，有几个小细节能帮你快速选对，先看猪排的厚度，正宗的日式厚切猪排一般在1.5到2厘米之间，太薄的话咬起来没质感，还容易炸老，再看裹粉，好的猪排裹粉是生面包糠，炸完会有蓬松的酥壳，不会掉渣，要是裹粉是预炸过的，吃起来会发僵，没有鲜香气，还有酱汁，现调的酱汁会有食材本身的味道，比如苹果泥、黄芥末，而瓶装现成的酱汁味道单一，少了点手工的温度，要是店门口能看到厨房操作，还能看猪排是不是现切的，现切的猪排纹理清晰,不会有冻过的松散感。
不同人吃日料猪排的需求不一样，选店也得对应着来，要是你喜欢正宗的日式风味，追求外酥里嫩的口感，那老城区巷子里的那家小店就很合适，虽然要排队，但每块猪排都能保证现炸现吃，适合特意绕路去尝鲜，要是你带家人或者朋友，想要环境舒服、不用等太久，新开的社区店就不错，猪排的肉质软嫩，酱汁带果香，老人小孩都能接受，分量也够足，要是你赶时间，只想快速吃个猪排饭，商圈里的连锁日料店也能选，就是口感上会差一点，胜在出餐快，不用等太久，还有，要是你喜欢搭配其他日料，比如寿司、拉面，那选商圈的连锁日料店更方便,能一次点齐想吃的。
选延吉日料猪排还有几个小坑得避开，别踩雷，要是有店说自己是“进口和猪排”但价格特别低，大概率是用的冻猪排，口感会发柴，没有鲜肉的香气，还有，要是猪排炸完油特别多，盘子里积了一层油，说明裹粉的油温没控制好，或者用的油反复炸过，吃起来会腻，还不健康，要是店的菜单上猪排种类特别多，反而容易不正宗，专注做一两款猪排的店，手艺反而更扎实，还有，要是你看到店里的猪排是提前切好放在冰箱里的，不是现切的，那口感也会打折扣，尽量选能看到现切操作的店。
延吉日料猪排哪家好，其实不用纠结，根据自己的口味、时间和需求选就行，要是追求正宗口感和现做的新鲜度，就选老城区那家排队的小店；要是在意环境和适配家人，就选新开的社区店；赶时间的话，商圈的连锁日料店也能应付，只要记住看厚度、裹粉和酱汁这几个细节，基本不会踩坑,能吃到合心意的日料猪排。